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研究:禽流感疫情对中国禽肉供应链的影响

国际媒体2015年8月4日报道,中国活禽市场在禽流感在鸟类和人类之间的传播中发挥了重要作用,这意味着未来有必要调整活禽供应链的结构,以避免疫情的发生。

沙希德霍哈尔及其同事的一项研究最近发表在《应用家禽研究》杂志上。该研究探讨了中国禽肉的供应渠道以及禽流感对供应链的威胁。

该研究的作者研究了2013年开始向人类传播的高致病性H7N9流行病。世界卫生组织(世卫组织)表示,应关注这类疾病,因为大多数受感染的患者会出现极其严重的症状。

病毒与接触家禽(或被家禽污染的环境)密切相关,尤其是活家禽市场。

中国需要生物安全措施来控制H7N9的传播,但在家禽供应链中,很难实施和监督这些程序,因为供应链中有大量中小型生产商和贸易商。因此,家禽供应链需要改变以遏制禽流感。

中国的家禽产业主要以传统的家禽养殖场和自由放养的家庭养殖为基础,但大型商业家禽养殖场最近已成为一种新趋势。商业家禽养殖场的兴起帮助满足了消费者对鸡肉日益增长的需求。中国的家禽产业发展迅速,大型农场的生产力与西方农场没有太大不同。

随着生产方式的改变,消费者越来越关注食品安全。越来越多的消费者选择从超市购买鸡肉,但活禽市场仍然是农村地区的主要零售渠道。消费者认为新屠宰家禽的味道比冷却肉好。

小生产商向活禽市场供应绝大多数活禽,但这些生产商没有严格控制对环境的影响,因此与大型商业家禽生产商相比,家禽疾病的风险更高。生产者和活禽市场之间的中介和运输者通常也缺乏良好的卫生系统。

在活家禽市场,交易者在出售家禽时屠宰、采摘、取内脏和加工家禽。然而,交易者在完成这些程序时通常不使用防护服或其他卫生手段。H7N9感染确诊后,中国政府的应对策略是暂时关闭活禽市场,彻底清理活禽市场,宰杀家禽,妥善处置废弃物。

该研究的作者说,广州80%的家庭每年至少通过活禽市场购买一次鸡肉。中国当局的另一项调查显示,活禽市场的样本比屠宰场、农场或野生鸟类栖息地的样本更容易受到污染。这意味着这种疾病很有可能会传染给人类。

考虑到中国家禽供应链的上述特点,研究作者建议执行联合国粮食及农业组织(粮农组织)的指导方针,如在休息日清洁活家禽市场、将不同种类的家禽分开放置、清洁家禽笼和穿个人防护服。这一强化的生物安全措施成功阻止了H7N9在广州的传播。

活家禽市场的工人和供应链中的其他人员也需要更多的培训,以确保他们知道如何实施额外的生物安全措施;与此同时,需要更好的法规来确保他们遵守规则。

然而,该研究的作者指出,这样的法规会产生经济影响,可能意味着只有大型家禽生产商和贸易商才能在市场上生存。该研究的作者表示,在中国家禽供应链中实施更好的生物安全措施需要进一步研究。

总的来说,这项研究得出了以下结论:

1。中国应促进公私合作,在活禽市场建立供应链的生物安全意识。

2。小农、批发商和零售商需要向政府部门登记,以便抽查能够实施和管理生物安全系统。

3。小零售商可以在政府的帮助下建立独立的屠宰区和中央控制的大型合作屠宰场。

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