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有酒有故事,开在千年古镇的百年酒坊,盛产黄酒还能体验制作米酒

自古以来,周庄就“四面环水”。所有人都需要乘船旅行”。发达的水域赋予周庄水乡无限的柔情,小桥流水在江南创造出美丽的风景,孕育出独特而醇厚的酒文化。

源丰顺酒楼位于周庄镇振丰文化街。它始建于清朝道光年间,至今已有170多年的历史。这是周庄有名的老店,属于周庄“十二坊”之一。它仍然生产和销售葡萄酒。它有典型的前店后店的建筑模式,有绿色的瓷砖和木制的窗户,雕刻的横梁和彩绘的建筑。古色古香,颇具吴风情。

进店时,柜台在左边,出售各种“元丰顺”酒厂生产的黄酒和米酒。右边摆放着供顾客饮用的方桌和长凳。

元丰顺酒楼仍保留传统酿酒工艺。柜台后面的院子是一个酿酒的地方,陈列着许多酒坛。这家酒楼以黄酒闻名,被称为“万山黄酒”。这是因为据说元末明初,江南首富沈万三在周庄创业。他用周庄的水酿造了黄酒,并在家庭聚餐时用黄酒招待贵宾。当他从周庄出海时,他会带上黄酒。当他喝酒的时候,他会减轻他的思乡之情,开辟新的途径,并在出售时增加财富。

除了黄酒,元丰顺酒厂的黄酒也很有名。其中,“十月白”黄酒最为着名,指的是农历十月酿制的黄酒,“色泽白如水莲花,滋味甜如桂花香”,香甜柔和,醇香浓郁。

酿造主要分为近10道工序,如浸泡米、蒸米、摊米、落缸、耙米、压榨、清洗、炒酒、装缸等。同一天,我们在源丰顺酒楼体验了一次自制米酒的过程。第一,泡饭,看似简单,实则相当讲究。因为季节在不同的时间变化,精度是必需的,否则,第一个过程会改变葡萄酒的质量。

蒸米饭是用土炉子来生火。元宝和我还专门观看了土炉。我们在土炉里加了柴火来生火。大火蒸至90%成熟,米粒的颜色开始由白色变为半透明。当烟袅袅升起,米香味溢出时,说明糯米已经蒸熟了。是的,这是酒店老主人的经历。

米饭闻起来很香。撒米的时候,银锭忍不住偷偷地吃了起来。结果,它几乎无法停止进食。

附近酒店的主人很开心。你看,连三岁的孩子都喜欢糯米的味道.

撒上酒曲的同时撒上米饭,用木勺将酒曲搅拌均匀。这时,冬雨还在下,水滴似乎从屋檐上掉了下来。我们一边听着院子里的雨声,一边搅拌糯米,然后把它封在一个有气孔的小碗里,等待发酵,然后自己酿了一碗甜米酒。



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