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千亿市场的小龙虾,年销售量可绕地球三圈…

肯德基生产了一个小龙虾汉堡。

必胜客提供小龙虾披萨;

甚至公司旁边的小餐馆也提供小龙虾餐。

然而,这只是市场上的九根牛一小龙虾毛。

随着天气变得越来越热,人们对夜宵的需求也在增加。小龙虾一定是深夜进食的主要特征。

但如今,小龙虾不仅是宵夜的代名词,还一步步地搅动着餐饮业。据报道,小龙虾背后的市场已经达到1000亿元。

根据美国代表团2016年8月发布的《大数据里的小龙虾经济学》报告,小龙虾市场自2015年以来出现了爆炸性增长。仅在2015年,中国就卖出了价值1000亿元的小龙虾。据说这些小龙虾可以环绕地球赤道三圈,即使它仍然供不应求。2016年第二季度,商户数量同比增长33%,小龙虾人均消费达到84元。

从1.0时代到3.0时代

资本搅动小龙虾市场

1.0时代:桂街的小龙虾店排队超过100张餐桌是很常见的。

站在胡达门口,他绕过长长的队伍去取桌号,看到前面还有100多张桌子,但他还是毫不犹豫地等着。

这是北京桂街夏夜最常见的照片。胡达餐厅最需要的是排队数小时的食客。据悉,胡达每天销售7万只小龙虾,相当于6000斤,同时消费2000斤辣椒、200斤花椒、150斤麻椒、3000斤大豆油、400斤菜籽油和400斤黄油。五月或十一月间,小龙虾的销售量很容易超过一万斤。

这是小龙虾1.0时代的典型代表,但这种现象不仅仅存在于北京桂街。

2010年至2015年龙虾店全国分布图

2016年龙虾店全国分布图

这些夜市极其拥挤,规模巨大。每天晚上都有很多客人,这是他们引以为豪的事情。然而,由于各种限制,虽然它很有名,但它已经凝固在某个位置,不能再往前走了。

2.0时代:在O2O的趋势下,小品牌和餐馆尝到了bonus

O2O的甜头,刚刚解决了1.0时代的弊端。

人们不必亲自吃同样美味的小龙虾。O2O平台的出现,如红、百度、美团等。给了许多以前不知名的商店展示的机会。

数据显示,小龙虾外卖的消费从晚上20点开始上升,在晚上21点至22点达到高峰,23点后逐渐下降,根据2016年6月份宵夜的统计(从20: 00到23: 00),总共有1500吨小龙虾被食客通过外卖渠道消灭。

的便利性也随之大大提高,但随之而来的是人们对食品安全的担忧,没有品牌和保证。

因此,小龙虾2.0时代解决了一些问题,同时也创造了一些新问题。

3.0时代:品牌资本、布局、进入和占领市场

3.0时代是1和2的完美结合,在保证品牌的前提下极大地提高了便利性。资本的涌入和大型连锁餐厅的增加为许多小龙虾爱好者提供了更好的食物体验。

在全国有800多家直营店的周黑鸭,小龙虾一上市就迅速打入了全国市场。

辣味诱惑已将其线下店铺“辣味生活”和辣味小龙虾外卖“马骁外卖”组建成辣味诱惑食品公司,并在首轮融资中赢得数千万元。

Shinliang是新奇拉路旗下的供应链品牌,今年3月获得5000万元预甲融资,为餐厅提供高度标准化的小龙虾和其他爆炸性食品。

对虾来了,宣布他们已经从风和云天使基金获得了近千万元的天使轮融资,从58个家庭获得了3000万元的天使轮融资。

卷毛小龙虾,在京东的股权众筹平台上获得超过1330万元的融资;

闪电虾,已经收到1000万元天使投资,还计划进行首轮融资。

Image from:un crown finance

一些内部人士表示:周黑鸭和辛辣诱惑等品牌凭借自己的产业链优势开启了小龙虾3.0时代。然而,不可否认的是,混乱

对此,一些网民总结了小龙虾受欢迎的原因:“首先,得益于互联网时代渠道和市场的进一步扩张,小龙虾的品牌运营已经逐渐走上正轨。通过品味和标签的不同,以及一个个具体或抽象的概念,给用户带来了新的想象。

其次,外卖的兴起也是小龙虾受欢迎的一个不可忽视的因素。对于对冷却和加热要求不高的小龙虾,它可能更适合长期运输,并且汤可以更好地浸在虾肉中。

更重要的是,小龙虾天生具有社会性,尤其是对于那些不能离开手机的年轻用户来说,通过小龙虾建立新的社会关系比简单的食物更有价值。双手剥虾,没有时间使用手机,社会效率更高。

当然,班戈认为最重要的是它与虾钳竞争时的多才多艺的味道和成就感。

但是在繁荣的背后,你必须意识到

单个项目相对昂贵,耕作相对容易,创业初期试错的风险相对较低,以及资本的流入,所有这些优势都给小龙虾业带来了更大的机遇。

小龙虾也被认为是未来5-10年的朝阳产业。有许多企业家暂时进入市场,但也有许多小龙虾坑。

?季节性是显而易见的,由于养殖的季节性限制,“赚四个月,亏四个月,平四个月”已成为小龙虾行业的普遍现象。

?稳定的供应链是关键。目前,小龙虾供应短缺。

?随着企业家越来越多,总利润在竞争中自然会减少。因此,将会出现机会主义和食品安全等问题。

最后,问题出现了。你对1000亿美元的小龙虾市场贡献了多少?

图片来源:微博

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