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寻找动物抗生素替代品中兽药或成破解良方

三聚氰胺奶粉、苏丹红鸭蛋、甲醛奶糖、染色花椒和克伦特罗……算上近年来中国发生的重大食品安全事件,70%以上的灾难是由肉类、鸡蛋和牛奶等动物源性食品造成的,“动物源性”已成为食品安全防控的重中之重。

为此,许多专家呼吁最近召开的第七届中国北京国际食品安全技术论坛从源头上收紧阀门,确保动物源性食品安全,通过创造新兽药加强动物疫病的防控,减少抗生素的滥用。

不可忽视的“动物来源”。

舌尖上的安全是今年两会的热门话题。政府工作报告提出“严格遵守法律和标准,运用最严格的监督、最严厉的处罚和最严肃的问责,坚决控制餐桌上的污染,切实保障“舌尖安全”。

可以说,从《食品安全法》和《刑法修正案(八)》的推出,到国务院食品安全委员会的成立,再到今年“三严”的提出,国家越来越重视食品安全。

然而,在严厉的打击下,我国的食品安全形势依然严峻,尤其是动物性食品。

中国工程院院士、军事医学科学院军事兽医研究所研究员夏朱仙表示,在过去五年中,由微生物引起的食源性疾病占食品安全事故的60%以上,食源性疾病与动物疫情密切相关。

食源性疾病的病原体包括细菌病原体、病毒病原体、寄生虫病原体和生物毒素。其中,禽流感是最典型的病毒性食源性疾病。截至3月9日,中国已确诊379例人感染H7N9流感病例,其中80例死亡,给中国家禽行业造成约500亿元的直接经济损失。

夏朱仙说动物流行病对人类健康极其有害,已知的200多种动物流行病中有超过70%会感染人类。

另一个不容忽视的问题是,为了控制动物流行病,在国内水产养殖业中使用大量抗生素已成为不争的事实。夏朱仙表示,目前,中国是世界上动物源性细菌耐药性最严重的国家之一,动物源性食品中抗菌药物的残留已成为食品安全的最大隐患。

"目前,水产养殖中使用的许多兽药都有致畸、致突变或致癌的危险,如硝基呋喃、砷制剂等兽药已被证明有致癌作用。”夏朱仙说道。

中国农业大学动物医学院教授许秦简也告诉作者,中国生产的抗生素有50%用于动物育种,而化学药物和抗生素的盲目滥用和严重超标导致畜禽适应性和抗病能力下降,也导致难以诊断和控制的多病原体流行病的流行。

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“兽药加抗生素,药品进入食物链”,结果动物源性食品陷入恶性循环,消费者也渴望业界尽快找到最佳解决方案。

山西农业大学副校长李洪圈认为,当前的当务之急是开发化学药物和抗菌药物的替代品,中兽药和中兽药饲料添加剂是最佳选择,这也是业界的共识。

许秦简同意:“中兽药是将中医理论应用于动物,以‘防病’为动物保健的前提,可以减少疫苗、化学药物和抗生素的使用。“

夏朱仙还认为,中兽药强调药物的协调,避免药物残留和耐药性,能够从源头上有效保护动物源性食品安全。湖南农业大学教授曾建国也表示,中兽药添加剂可以抑制炎症反应,保持机体最佳生产性能,抑制氨基酸的酶降解,提高氨基酸利用率。

“药食同源的中药

此外,以复方中药为天然复方库,以药效为导向,运用现代科学技术进行整体分离,筛选高效部位和组分,进而基于组分中药的概念开发新药,值得探索中兽药的现代化。

“就像钓鱼一样,拥有12,800种药材和10,000多种中药方剂的宝库是一个鱼塘。鱼塘里的鱼是一种有效的前体化合物。现代生物医学是指鱼钩,它是根据“材料”、“配方”或“原理”遵循中医和鱼的理论和原则李洪圈说。

源头防控

如何确保动物源性食品安全,夏朱仙认为关键是依靠科技力量,加强中兽药和干扰素、细胞因子等抗生素替代药物的研发和推广,从源头上科学防控动物疫病。

要发展中国兽药产业,企业是一个必不可少的关键因素。然而,问题是大多数国内企业还不具备新药创新和竞争的技术、人员和财务条件。

"企业还不能进行新药的流水线式研发,在未来一段时间内很难形成能够独立承担大规模新药研发的兽药企业。"李洪圈坦言,由于我国对中兽药行业重视不够,企业研发人才极度短缺,新兽药和新药的创造数量严重不足。

作为回应,夏朱仙建议国家尽快恢复中兽医本科教育,以确保接班人。同时,要建立中兽医管理机构,实施科学管理,完善中兽医科研投资机制,确保整体发展。

同时,夏朱仙表示,食品安全网络监管也是必然趋势,国家应建立覆盖食源性疾病报告、监测、追溯、信息共享平台、预测预警网络等的防控网络体系。为食品安全控制提供必要的基础数据。

他还建议国家尽快建立和完善畜禽生产、屠宰、加工和动物产品销售过程中的食品信息追溯系统,并对各个环节进行实时监控,确保动物源性食品的质量和“舌尖安全”。

(李于慧)

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